Uitbeenmes SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Sommige messen zijn gewoon gereedschap. De KAI SHUN CLASSIC heeft bovendien een bijzonder verhaal. Het damastpatroon, de handgemaakte Japanse productie en de traditioneel gevormde zwarte handgreep herinneren aan de tijd waarin de kwaliteit van het lemmet heel persoonlijk werd genomen. Tegenwoordig hoeft u er gelukkig niemand meer voor uit te dagen tot een duel – behalve dan de ingrediënten voor het avondeten. De winnaar staat echter van tevoren al vast.

Belangrijkste voordelen:

• De KAI SHUN CLASSIC is een premium serie handgemaakte Japanse messen die traditioneel messensmeed-erfgoed combineert met moderne productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een harde VG-MAX kern en een elegant zwart handvat van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de messensmeed-knowhow van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt dit naar een uitgebreide collectie die ook ontworpen is voor veeleisend dagelijks en professioneel gebruik.
• Het DM-0710 uitbeenmes met een lemmetlengte van 15 cm is de specialist voor werkzaamheden rondom botten, gewrichten en pezen, waarbij u een nauwkeurige punt en een smaller lemmet nodig heeft in plaats van een breed koksmes.
• Het smalle profiel van het lemmet stelt u in staat om het mes strak langs het bot te leiden en het vlees met meer controle te snijden, waardoor er bij het portioneren minder waardevol vlees achterblijft waar u het niet wilt hebben.
• De lengte van 15 cm biedt voldoende werkbereik voor het uitbenen van gevogelte, varkensvlees en andere vleessoorten, maar blijft toch compact genoeg voor het fijnere werk.
• De uitgesproken punt helpt bij het insnijden van vliezen, het losmaken van vlees rondom gewrichten en andere taken waarbij een nauwkeurige plaatsing van de snede belangrijker is dan kracht.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede zelf en de basis vormt voor een hoge scherpte en stabiele snijprestaties.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en veerkrachtigere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke halfmatte damastpatroon ontstaat door de opbouw van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische SHUN-uitstraling, zonder dat het slechts een oppervlakkige decoratie is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke geleiding van het mes mogelijk, zonder dat de techniek hoeft te worden aangepast aan de traditionele eenzijdige Japanse slijping.
• Het mes is handgemaakt in Japan, waar bij de SHUN-serie traditionele bewerking van het lemmet wordt gecombineerd met moderne productie- en controleprocedures.
• De slanke zwarte handgreep van pakkawood heeft een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht bij regelmatig gebruik.
• De typische vorm van het handvat met een subtiele verdikking aan de rechterkant zorgt voor een comfortabele en veilige grip, wat helpt om tijdens het werken rondom botten een nauwkeurige controle over de beweging van het lemmet te behouden.
• De geïntegreerde angel die door het handvat loopt, verhoogt de stabiliteit en de balans van het hele mes, waardoor het smalle lemmet van 15 cm tijdens het werk betrouwbaar en prettig in de hand ligt.
• Het handvat van 12,5 cm lang biedt voldoende ruimte voor een stevige grip en vormt samen met het lemmet een compact geheel dat geschikt is voor gedetailleerd werk.
• Het gewicht van 161 g geeft het mes voldoende stabiliteit zonder dat het bij langdurig uitbenen onnodig zwaar aanvoelt.
• De DM-0710 komt het best tot zijn recht wanneer een universeel koksmes zijn grenzen bereikt - rondom botten bieden het smallere lemmet en de nauwkeurige punt u aanzienlijk betere controle.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een item in de catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk knowhow op het gebied van snijranden voor zowel keukenmessen als industriële en andere gespecialiseerde lemmeten.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 15 cm
• handvatlengte: 12,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.