Slijpsysteem NEW AGE, KAI

Product detailed description

De eigenaar van een Japans mes leert na verloop van tijd twee dingen: een kwaliteitsvol lemmet is verslavend en het onderhoudt zichzelf niet. KAI NEW EDGE SK-S1 komt in beeld wanneer u het lemmet continu in topconditie wilt houden, zonder dat u voor elke slijpbeurt een complete messenslijperij op tafel hoeft op te zetten.

Belangrijkste voordelen:

• De KAI NEW EDGE SK-S1 is een nauwkeurig handmatig slijpsysteem voor het regelmatig aanzetten en polijsten van hoogwaardige Japanse keukenmessen, dat twee keramische slijpfases combineert met een finishing touch op leer.
• Het hele proces is onderverdeeld in drie opeenvolgende fasen: eerst het herstellen van de snede, daarna het fijner polijsten ervan en tot slot het definitief gladmaken van de snijkant op een leren aanzetriem.
• De eerste witte slijpfase komt ongeveer overeen met korrelgrootte #1000 en dient voor het daadwerkelijke aanzetten van het mes, waarvan de snijkant bij normaal gebruik zijn oorspronkelijke prestaties al heeft verloren.
• De tweede slijpfase komt ongeveer overeen met korrelgrootte #4000 en sluit aan met een fijner polijstproces, dat de snijkant na het basisslijpen verder gladmaakt.
• Beide fasen maken gebruik van hoogwaardige Japanse keramisch gebonden slijp- en polijststenen, die zijn ontworpen voor fijn en gelijkmatig aanzetten.
• Het geïntegreerde geleidesysteem voor het lemmet behoudt tijdens het werk een vooraf ingestelde hoek, zodat u de helling van het mes niet handmatig hoeft te controleren zoals bij het slijpen op een klassieke watersteen.
• De vaste geleidingshoek helpt om reproduceerbare resultaten te behalen, zelfs zonder eerdere ervaring met handmatig slijpen, en vermindert tegelijkertijd het risico op een ongelijkmatige geleiding van de snede.
• In de eerste stap wordt het mes ongeveer tien keer door de witte slijpgleuf gehaald; het ontwerp maakt het mogelijk om het lemmet heen en weer te bewegen zonder druk uit te oefenen, uitsluitend door het eigen gewicht van het mes.
• Na het basisslijpen volgt de tweede fase, die volgens hetzelfde principe de snijkant fijner bewerkt en voorbereidt op het uiteindelijke aanzetten.
• Aan de onderkant van de slijper bevindt zich een geïntegreerde leren aanzetriem geïmpregneerd met diamantdeeltjes van 9 µm, die dient voor de laatste verfijning en het gladmaken van de snede.
• Het effect van de leren aanzetriem komt ongeveer overeen met korrelgrootte #8000 tot #10000, waardoor het hele systeem niet stopt bij louter slijpen, maar doorgaat tot een zeer fijne eindafwerking van de snijkant.
• De combinatie van ongeveer #1000, #4000 en het daaropvolgende diamantaanzetten creëert een compleet systeem, van regelmatig aanzetten en polijsten tot het uiteindelijke gladmaken van de snede.
• De SK-S1 is ontworpen voor Japanse keukenmessen met een dubbelzijdig geslepen snede; voor enkelzijdig geslepen traditionele Japanse lemmeten is dit systeem niet geschikt.
• De houten behuizing van de slijper geeft het systeem een strakke en representatieve uitstraling en herbergt tegelijkertijd de lemmetgeleiding, beide slijpfases en de onderste leren aanzetriem in één compact geheel.
• De afzonderlijke slijpgleuven zijn op de behuizing duidelijk gemarkeerd als 1. Step Grinding en 2. Step Polishing, zodat de juiste volgorde van het slijpen direct tijdens het werk duidelijk is.
• Met een gewicht van 323 g blijft de NEW EDGE compact genoeg voor eenvoudig opbergen en hanteren, terwijl het geen lichte plastic doortrekslijper is die alleen bedoeld is voor noodslijpen.
• De SK-S1 is geschikt voor wie kwalitatieve Japanse messen regelmatig thuis wil onderhouden, maar niet telkens handmatig de juiste hoek wil instellen en controleren op een losse slijpsteen tijdens het slijpen.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een artikel in een catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk knowhow rond snijkanten en biedt het naast de messen zelf ook gespecialiseerde systemen voor het slijpen, polijsten en langdurig onderhoud ervan.

Extra informatie:

• materiaal: hout, keramisch gebonden slijpmiddel, leer met diamantdeeltjes