Japans mes YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Product detailed description

De KAI WASABI BLACK-messenserie probeert niet van elke gebruiker een meestersmid, zenmonnik of verzamelaar te maken. Deze is gebaseerd op een omgeving waar messen veel en langdurig worden gebruikt, en zet daarom in op een ongecompliceerd dagelijks gebruik. Met andere woorden: minder relatietherapie met je uitrusting, meer gewoon werken in de keuken.

Belangrijkste voordelen:

• KAI WASABI BLACK is een Japanse functionele serie zonder overbodige franjes – het bouwt voort op duurzaamheid, eenvoudig onderhoud en dagelijkse bruikbaarheid, ondersteund door meer dan een eeuw ervaring van KAI in de productie van lemmeten.
• KAI werd in 1908 opgericht in het Japanse Seki, een stad met een lange messensmeedtraditie, waar het merk tot op de dag van vandaag zijn knowhow op het gebied van lemmeten en snijtechnologieën vandaan haalt.
• De WASABI BLACK-serie is geïnspireerd op de omgeving van Japanse grootkeukens en richt zich vooral op een robuuste constructie, eenvoudig onderhoud en betrouwbaar dagelijks werk.
• De Yanagiba 6724Y met een lemmet van 24 cm is een traditioneel Japans snij- en portioneermessen dat voornamelijk is ontworpen voor het nauwkeurig snijden van vis en het bereiden van sushi of sashimi.
• Het lange en smalle lemmet stelt u in staat om in één vloeiende beweging te snijden, wat helpt om schone en gelijkmatige plakjes te maken zonder onnodig heen en weer te zagen.
• De eenzijdig geslepen snede komt overeen met de traditionele Yanagiba-constructie en is ontworpen voor een nauwkeurige snijvoering bij het fijne werk met vis.
• De lengte van 24 cm biedt voldoende werkbereik voor langere sneden door grotere stukken vis, terwijl het mes het karakter van een gespecialiseerd gereedschap voor fijn portioneren behoudt.
• Het lemmet is gemaakt van corrosiebestendig staal 6A/1K6 met een hardheid van 58 ±1 HRC, wat een praktische balans biedt tussen scherpte, duurzaamheid en eenvoudig dagelijks onderhoud.
• De gepolijste afwerking van het lemmet past bij het karakter van de gehele WASABI BLACK-serie en behoudt een schone, functionele uitstraling zonder decoraties die de aandacht van het werk zelf zouden afleiden.
• De licht afgeronde rug van het lemmet biedt een stevigere grip en maakt een gecontroleerde geleiding van het mes comfortabeler tijdens langere, nauwkeurige sneden.
• De mat zwarte handgreep van PP plastic is waterbestendig en voelt dankzij de toevoeging van bamboepoeder natuurlijker aan in de hand dan gewoon glad plastic.
• Het handvat is naadloos met het lemmet verbonden, waardoor er geen vuil kan ophopen, wat de regelmatige hygiëne en het onderhoud vergemakkelijkt.
• De handvatlengte van 12,5 cm vormt met het lange lemmet van 24 cm een uitgebalanceerd geheel, waardoor u voldoende ruimte heeft voor een stevige grip.
• Het gewicht van 142 g houdt het mes voor zijn lengte aangenaam licht, zodat het bij langdurig snijden niet onnodig zwaar aanvoelt en goed reageert op subtiele handbewegingen.
• De Yanagiba is geen universeel mes voor alles; de kracht ervan komt tot uiting bij het nauwkeurig snijden van vis, waarbij het lange lemmet en de eenzijdige slijping veel logischer zijn dan een gewoon koksmes.
• WASABI BLACK behoort tot de industrieel vervaardigde series van KAI, waarbij de nadruk vooral ligt op functionaliteit, duurzaamheid en gebruiksgemak in plaats van handmatige afwerking en hoogwaardige decoratieve materialen.
• KAI richt zich niet op lemmeten als slechts één item in een catalogus – al meer dan een eeuw ontwikkelt het merk knowhow rond snijranden voor zowel keukenmessen, industriële messen als andere gespecialiseerde lemmeten.

Extra informatie:

• bladlengte: 24 cm
• handvatlengte: 12,5 cm
• materiaal lemmet: Japans staal Daido 6A/1K6
• hardheid staal: 58 ±1 HRC
• materiaal handgreep: PP plastic met bamboepoeder
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI WASABI BLACK-mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het direct na het afwassen af.
• Doe het niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve reinigingsmiddelen de levensduur van de snede kunnen verkorten.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede sneller bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel, of om te wrikken of voor andere belastingen waarvoor het niet bedoeld is.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• De handgreep van polypropyleen met bamboepoeder vereist geen oliebehandeling of ander speciaal onderhoud.