Koksmes SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Sommige messen zijn gewoon gereedschap. KAI SHUN CLASSIC heeft bovendien een eigen verhaal. Het damastpatroon, de handgemaakte Japanse productie en de traditioneel gevormde zwarte handgreep herinneren aan de tijd waarin de kwaliteit van het lemmet heel persoonlijk werd genomen. Tegenwoordig hoeft u er gelukkig niemand meer voor uit te dagen tot een duel – behalve dan de ingrediënten voor het avondeten. De winnaar staat echter van tevoren al vast.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN CLASSIC is een premium serie handgemaakte Japanse messen die het traditionele messensmeed-erfgoed combineert met moderne productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een harde VG-MAX kern en een elegante zwarte handgreep van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de messensmeed-knowhow van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt dit naar een uitgebreide collectie die ook geschikt is voor veeleisend dagelijks en professioneel gebruik.
• Koksmes DM-0719 met een lemmet van 20 cm is een universele alleskunner voor groenten, kruiden, vlees en vis, maar voegt in vergelijking met een klassiek chef's knife speciale kuiltjes in het lemmet toe die het plakken van gesneden ingrediënten verminderen.
• De kuiltjes langs de snede creëren kleine luchtzakjes tussen het lemmet en het voedsel, waardoor bijvoorbeeld plakjes aardappel, komkommers of vlees minder aan de zijkant van het mes blijven plakken en het werk sneller kan doorgaan.
• Het twintig centimeter lange lemmet biedt voldoende lengte voor grotere ingrediënten, terwijl het toch goed hanteerbaar blijft bij het dagelijkse snijwerk op een snijplank.
• Het gebogen profiel van de snede ondersteunt een natuurlijke wiegende beweging, zodat u snel kruiden kunt hakken, groenten kunt snijden en soepel kunt wisselen tussen kortere en langere snijbewegingen.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede zelf en de basis vormt voor een hoge scherpte en stabiele snijprestaties.
• De VG-MAX kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en veerkrachtigere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke halfmatte damastpatroon ontstaat door de opbouw van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische SHUN-uitstraling, zonder dat het slechts een oppervlakkige decoratie is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke manier van snijden mogelijk, zonder dat u uw techniek hoeft aan te passen aan de traditionele eenzijdig geslepen Japanse snede.
• Het mes is handgemaakt in Japan, waar bij de SHUN-serie traditionele bewerking van het lemmet wordt gecombineerd met moderne productie- en controleprocedures.
• De slanke zwarte handgreep van pakkawood heeft een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht bij regelmatig gebruik.
• De typische vorm van de handgreep met een subtiele verdikking aan de rechterkant ondersteunt een comfortabele en veilige grip, wat u vooral zult waarderen bij sneller werken met grotere hoeveelheden ingrediënten.
• De geïntegreerde angel die door de handgreep loopt, helpt de stabiliteit en de balans van het hele mes te vergroten, waardoor het brede lemmet van 20cm tijdens het werk stabiel en goed controleerbaar aanvoelt.
• De handgreep van 12,5 cm vormt een uitgebalanceerd geheel met het lemmet van 20cm en biedt voldoende ruimte voor een stevige en comfortabele grip.
• Het gewicht van 208 g geeft het mes een aangename stabiliteit tijdens het snijden, terwijl het toch wendbaar genoeg blijft voor snel dagelijks gebruik.
• Juist de combinatie van het universele 20cm-formaat en de kuiltjes op het lemmet maakt de DM-0719 tot een praktische keuze als u één hoofdmes wilt en u zich tegelijkertijd ergert aan het constant vastplakken van ingrediënten aan het lemmet tijdens het snijden.
• KAI richt zich niet op lemmeten as slechts één item in een catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk knowhow rond snijranden voor keukenbenodigdheden, industriële toepassingen en andere gespecialiseerde lemmeten.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 20 cm
• handvatlengte: 12,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.