Slijpsteen SHUN 300/1000 18 cm,KAI

Product detailed description

De KAI DM-0708 slijpsteen is een van die producten die er onopvallend uitzien, maar al snel onthullen wie thuis messen echt serieus neemt. De gemiddelde persoon ziet een plat slijpgereedschap. Een liefhebber ziet een extra mogelijkheid om een half uur in volledige concentratie door te brengen en vervolgens iedereen in het huishouden papier op te dringen voor een demonstratieve snede.

Belangrijkste voordelen:

• De KAI SHUN DM-0708 is een gecombineerde Japanse water-slijpsteen met twee korrelgroottes, die grof slijpen en het daaropvolgende verfijnen van de snede combineert in één enkel compact gereedschap.
• De zijde met korrel #300 dient als grove slijpfase voor de eerste stap van het werk, wanneer het nodig is om de geometrie van de snede aanzienlijk te herstellen of grotere sporen van slijtage te verwijderen.
• De andere zijde met korrel #1000 sluit hierop aan met fijner slijpen en maakt het mogelijk om na de grove bewerking een gelijkmatigere en beter bruikbare snede te creëren.
• De combinatie van #300 en #1000 is vooral geschikt voor messen die niet meer alleen licht aangezet hoeven te worden, maar een duidelijker herstel van de snede nodig hebben vóór het daaropvolgende fijnere slijpen.
• De DM-0708 behoort tot de accessoires van de SHUN-serie en is ontworpen als een klassieke watersteen, waarbij u de hoek, druk en het aantal slagen volledig onder controle heeft.
• Voor het slijpen wordt de steen in water ondergedompeld en gelaten om te weken tot er geen luchtbellen meer uit ontsnappen; tijdens het werk moet het oppervlak altijd nat blijven.
• Water helpt tijdens het slijpen om losgekomen deeltjes af te voeren en creëert een werksuspensie op het oppervlak van de steen, die bijdraagt aan het slijpproces zelf.
• Tijdens het slijpen wordt het lemmet over de gehele lengte van de steen heen en weer bewogen, zodat het slijpoppervlak gelijkmatig wordt gebruikt en de snede over de gehele lengte wordt bewerkt.
• Bij tweezijdig geslepen messen wordt het lemmet onder een hoek van ongeveer 15° ten opzichte van de slijpsteen gehouden, en deze hoek moet tijdens de afzonderlijke slagen zo gelijkmatig mogelijk worden aangehouden.
• De snede wordt bij het bewegen over de steen georiënteerd onder een hoek van ongeveer 45 tot 60° ten opzichte van de lengteas, waardoor een voldoende groot deel van het slijpoppervlak kan worden benut.
• Tijdens het slijpen is het niet nodig om hard op het mes te drukken - KAI adviseert een vloeiende beweging met lichte druk, waardoor het slijpmiddel zijn werk kan doen zonder de snede onnodig te belasten.
• De steen kan ook worden gebruikt voor eenzijdig geslepen Japanse messen, waarbij de manier van het plaatsen van het lemmet echter verschilt van gewone, symmetrisch geslepen messen.
• Inbegrepen is een zwarte basis van polypropyleen en elastomeer, die de steen ondersteunt tijdens het slijpen en helpt het verschuiven op het werkoppervlak te verminderen.
• De DM-0708 is gemaakt in Japan en de korrelgroottes zijn op de respectievelijke zijden duidelijk aangegeven, zodat u tijdens het werk gemakkelijk de grove #300 van de fijnere #1000 kunt onderscheiden.
• Dit model is vooral geschikt voor een meer basaal herstel van de snede: de grove zijde #300 kan grotere correcties aan en de #1000 sluit daar direct op aan door de snede voor te bereiden op normaal gebruik of verdere fijnere slijping.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een item in een catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelen ze knowhow rond snijkanten en naast de messen zelf bieden ze ook gespecialiseerde apparatuur voor het slijpen en langdurig onderhoud ervan.

Extra informatie:

• afmetingen: 18,4 x 6,2 x 2,8 cm
• materiaal: keramisch gebonden slijpmiddel
• bij langdurig gebruik slijt het slijpoppervlak geleidelijk en kan het zijn vlakheid verliezen; om dit te egaliseren is een afvlaksteen bedoeld, die het vlakke werkoppervlak herstelt dat nodig is voor nauwkeurig slijpen