Slijpsteen SHUN 1000/4000 21 cm,KAI

Product detailed description

Slijpsteen KAI DM-0400 is een van die producten die er onopvallend uitzien, maar al snel onthullen wie thuis messen echt serieus neemt. De gemiddelde persoon ziet een plat slijpgereedschap. Een liefhebber ziet een extra mogelijkheid om een half uur in volledige concentratie door te brengen en vervolgens iedereen in het huishouden papier op te dringen voor een demonstratieve snede.

Belangrijkste voordelen:

• De KAI SHUN DM-0400 is een gecombineerde water-slijpsteen met twee korrelgroottes, waarmee u op één gereedschap de snede kunt herstellen en deze vervolgens fijner kunt afwerken.
• De zijde met korrelgrootte #1000 is bedoeld voor het basisslijpen en het herstellen van de scherpte van het mes, wanneer alleen fijn slijpen alleen nergens toe dient.
• De fijnere zijde met korrelgrootte #4000 sluit aan op de eerste slijpfase en dient voor het gladmaken en nauwkeuriger afwerken van de snede.
• De combinatie van #1000 en #4000 is praktisch voor het regelmatige onderhoud van kwalitatieve keukenmessen, omdat het twee opeenvolgende slijpfasen in één enkele steen combineert.
• De DM-0400 behoort tot de accessoires van KAI SHUN en is ontworpen als een klassieke water-slijpsteen voor handmatig slijpen, waarbij u volledige controle heeft over zowel de hoek als de druk op het lemmet.
• Voor gebruik wordt de steen in water gedompeld tot er geen luchtbellen meer uitkomen, and tijdens het slijpen moet het oppervlak constant nat worden gehouden.
• Water helpt tijdens het slijpen om de benodigde werkomgeving op het oppervlak van de steen te creëren en voert tegelijkertijd deeltjes af die vrijkomen bij het scherpen van de snede.
• Tijdens het slijpen wordt het mes over de gehele lengte van de steen heen en weer bewogen, waardoor het slijpoppervlak gelijkmatig wordt benut en de snede over de hele lengte wordt bewerkt.
• KAI adviseert om tijdens het werk geen overmatige druk uit te oefenen - het lemmet wordt gecontroleerd over de steen geleid en de druk moet ongeveer overeenkomen met het lichte gewicht van de hand.
• Bij tweezijdig geslepen messen wordt het lemmet onder een hoek van ongeveer 15° ten opzichte van het oppervlak van de steen gehouden, waarbij het essentieel is om deze hoek tijdens de hele beweging zo constant mogelijk te houden.
• Bij het geleiden van het mes over de steen adviseert KAI om de snede onder een hoek van ongeveer 45 tot 60° ten opzichte van de lengteas van de slijpsteen te houden.
• Zodra er tijdens het slijpen aan één kant van de snede een fijne braam ontstaat, gaat u op dezelfde manier aan de andere kant verder tot er ook daar een braam ontstaat.
• De DM-0400 kan ook worden gebruikt voor eenzijdig geslepen Japanse messen; de manier waarop deze op de slijpsteen worden geplaatst, verschilt echter van gewone, symmetrisch geslepen lemmeten.
• De afmetingen van de steen (21 × 7 × 3 cm) bieden een voldoende lang en breed werkoppervlak, ook voor het comfortabel slijpen van grotere keukenmessen.
• Het ontwerp is voorzien van een zwarte basis die de slijpsteen tijdens het werk scheidt van het werkoppervlak en helpt om een praktischer geheel te vormen.
• Tijdens het slijpen is het belangrijk dat de steen niet verschuift; KAI adviseert daarom een geschikte houder of een andere stabiele antislipmat te gebruiken.
• De DM-0400 is bijzonder geschikt voor situaties waarin u volledige controle wilt hebben over het slijpproces en na het herstellen van de scherpte op korrelgrootte #1000 direct wilt doorgaan met een fijnere afwerking op #4000.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een product in de catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelen ze knowhow rondom snijranden en naast de messen zelf bieden ze ook gespecialiseerde uitrusting voor het slijpen en het langdurig onderhoud ervan.

Extra informatie:

• afmetingen: 21 x 7 x 3 cm
• materiaal: keramisch gebonden slijpmiddel
• bij langdurig gebruik slijt het slijpoppervlak geleidelijk en kan het zijn vlakheid verliezen; om dit te egaliseren is een afvlaksteen bedoeld, die het vlakke werkoppervlak herstelt dat nodig is voor nauwkeurig slijpen