Keukenmes SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Product detailed description

Sommige messen zijn gewoon gereedschap. De KAI SHUN CLASSIC heeft bovendien een bijzonder verhaal. Het damastpatroon, de handgemaakte Japanse productie en de traditioneel gevormde zwarte handgreep herinneren aan de tijd waarin de kwaliteit van het lemmet heel persoonlijk werd genomen. Tegenwoordig hoeft u er gelukkig niemand meer voor uit te dagen tot een duel – behalve dan de ingrediënten voor het avondeten. De winnaar staat echter van tevoren al vast.

Belangrijkste voordelen:

• KAI SHUN CLASSIC is een premium serie handgemaakte Japanse messen die traditioneel messensmeed-erfgoed verbindt met hedendaagse productietechnologieën - met een damaststalen lemmet, een harde VG-MAX kern en een elegant zwart handvat van pakkawood.
• De serie bouwt voort op de expertise in het messensmeden van KAI uit Seki, waar het merk sinds 1908 de productie van lemmeten ontwikkelt, en vertaalt dit naar een uitgebreide collectie die ook geschikt is voor veeleisend professioneel werk.
• SHUN CLASSIC behoort tot de meest uitgebreide premium series van KAI en biedt tientallen verschillende vormen en specialisaties, waardoor het niet zomaar om een paar basiskeukenmessen gaat, maar om een compleet messensysteem.
• Het kleine mes DM-0700 met een lemmetlengte van 9 cm is ontworpen voor schillen, schoonmaken, uitsnijden en ander precisiewerk, waarbij een kort lemmet u aanzienlijk meer controle geeft dan een groot koksmes.
• U zult het compacte formaat waarderen bij het werken met fruit, kleine groenten, knoflook of bij meer gedetailleerde bereidingen waarbij de precisie van de punt en de stabiliteit van de snede doorslaggevend zijn.
• De kern van het lemmet bestaat uit VG-MAX staal met een hardheid van 61 ±1 HRC, die doorloopt tot aan de snede zelf en de basis vormt voor een hoge scherpte en langdurig behoud van de snij-eigenschappen.
• De VG-MAX-kern is aan weerszijden omgeven door 32 lagen damascus staal, waardoor het lemmet een harde snijkern combineert met een flexibelere en duurzamere meerlaagse constructie.
• Het karakteristieke halfmatte damastpatroon ontstaat door de opbouw van het lemmet zelf en geeft elk mes de typische SHUN-uitstraling, zonder dat het slechts een oppervlakkige decoratie is.
• De tweezijdig geslepen snede maakt een natuurlijke manier van snijden mogelijk, zonder dat u uw techniek hoeft aan te passen aan de traditionele eenzijdig geslepen Japanse snede.
• Het mes is handgemaakt in Japan, waar bij de SHUN-serie traditionele bewerking van het lemmet wordt gecombineerd met moderne productie- en controleprocedures.
• Het slanke zwarte handvat van pakkawood heeft een traditioneel Japans kastanjeprofiel en is dankzij de toevoeging van hoogwaardige hars goed bestand tegen vocht bij regelmatig gebruik.
• De typische vorm van het handvat met een subtiele verdikking aan de rechterkant zorgt voor een comfortabele en veilige grip, wat u vooral zult waarderen bij fijn werk met een kort lemmet.
• De geïntegreerde angel die door het handvat loopt, helpt de stabiliteit en balans van het hele mes te verbeteren, waardoor zelfs een klein formaat van 9 cm tijdens het werk stabiel en compact aanvoelt.
• Het handvat met een lengte van 10,5 cm vormt samen met het korte lemmet een goed hanteerbaar geheel, dat ook geschikt is voor nauwkeurig werk direct in de hand.
• Een gewicht van slechts 67 g geeft het mes een zeer licht en wendbaar karakter, zodat het de hand niet onnodig vermoeit tijdens langdurig schillen of een reeks fijne sneden.
• Zwart pakkawood en het fijne damastpatroon geven de SHUN CLASSIC een soberder en contrastrijker uiterlijk dan de lichte CLASSIC WHITE uitvoering, maar de technische basis van beide series is gebouwd op dezelfde premium constructie.
• KAI beschouwt lemmeten niet zomaar als een artikel in een catalogus - al meer dan honderd jaar ontwikkelt het merk expertise op het gebied van snijranden voor zowel keukenmessen als industriële en andere gespecialiseerde messen.

Extra informatie:

• lengte van het blad: 9 cm
• handvatlengte: 10,5 cm
• materiaal lemmet: kern van VG-MAX staal, 32 lagen damascus staal aan weerszijden
• hardheid staal: 61 ±1 HRC
• materiaal handvat: pakkawood (geïmpregneerd met hoogwaardige hars)
• niet vaatwasmachinebestendig

Onderhoud van het KAI SHUN CLASSIC mes:

• Was het mes met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het na het wassen direct af.
• Plaats het mes niet in de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve vaatwasmiddelen zowel het lemmet als het heft kunnen beschadigen.
• Snijd bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Glas, steen, keramiek en metaal maken de snede onnodig snel bot.
• Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of om te wrikken, te draaien of voor andere zijdelingse belasting van het lemmet.
• Spoel het mes na het snijden van zure of zoute voedingsmiddelen zo snel mogelijk af en droog het af.
• Gebruik voor het herstellen van de scherpte bij voorkeur een slijpsteen op waterbasis die geschikt is voor Japanse messen.
• Berg het mes zo op dat de snede niet in contact komt met andere metalen voorwerpen - bijvoorbeeld in een blok, op een magneetstrip of met een beschermhoes voor het lemmet.
• Laat het heft van pakkawood niet langdurig nat of ondergedompeld in water liggen; droog het na het wassen altijd grondig af.