Broodvormen

Broodvormen – voor thuisgebakken brood precies naar uw wens

De geur van versgebakken brood heeft één nadeel – als u er eenmaal aan gewend bent, maakt brood uit de winkel geen schijn van kans meer. En de juiste broodvorm maakt het thuis bakken een stuk eenvoudiger. Het helpt het deeg zijn vorm te behouden, zorgt voor de juiste omstandigheden voor een gelijkmatige garing en kan, afhankelijk van het gekozen type vorm, ook bijdragen aan een heerlijk knapperige korst.

Hoe kiest u een broodvorm?

Bedenk allereerst wat u wilt bakken. Een klassieke langwerpige vorm is ideaal voor casinobrood en ander busbrood, maar u kunt deze ook gebruiken voor cake of bijvoorbeeld gehaktbrood. Voor een rustiek rond of ovaal brood zijn speciale broodvormen, vaak voorzien van een deksel, ideaal. En als u zin heeft in zelfgemaakte baguettes, broodjes of bagels, kies dan voor een vorm die speciaal voor dat type gebak is ontworpen.

Metaal, keramiek of siliconen?

Metalen bakvormen geleiden de warmte goed, warmen snel op en zijn een uitstekende universele keuze voor regelmatig bakken. Let bij uw keuze ook op de antiaanbaklaag – deze zorgt ervoor dat het kant-en-klare brood gemakkelijk uit de vorm komt.

Keramische bakvormen warmen langzamer op en houden de warmte goed vast. Speciale keramische broodvormen met deksel creëren bovendien een gesloten omgeving tijdens het bakken, waarin het vocht dat uit het deeg vrijkomt, behouden blijft. Dit helpt om omstandigheden te creëren die vergelijkbaar zijn met bakken met stoom – het brood kan goed rijzen en een knapperige korst vormen.

Siliconen bakvormen zijn licht, compact op te bergen en het gebakken brood is er gemakkelijk uit te halen. Naast klassieke broodvormen zijn er ook speciale vormen voor baguettes, broodjes of bagels.

Grootte doet ertoe

De grootte van de vorm moet overeenkomen met de hoeveelheid deeg. In een te grote vorm blijft het brood laag, terwijl in een te kleine vorm het deeg tijdens het rijzen of bakken kan overlopen. Als u volgens een specifiek recept bakt, houd dan de aanbevolen afmeting of inhoud van de vorm aan. Als u één universele vorm wilt voor uw favoriete recepten, ga dan uit van de hoeveelheid deeg die u het vaakst bereidt.

Niet alleen voor brood

Een klassieke langwerpige bakvorm hoeft zeker niet in de kast te wachten tot het tijd is voor het volgende brood. Hij is net zo geschikt voor bananenbrood, cake, paté, terrine of gehaktbrood. Een kwalitatieve broodvorm is dan ook een van die stukken bakgerei die u aanzienlijk vaker zult gebruiken dan de naam doet vermoeden.